ㄧ、菌種酵母類

 
● A.冰酒酵母S-103
此酵母為法國專業菌種公司Biospringer推薦之葡萄酒專用酵母，其特色為適合低溫
發酵作用(18~25℃)，產氣細緻緩和，完整保留果香，糖度、酒精度忍受力強，可
作為香檳汽泡酒及冰酒之作用酵母，發酵後期沉澱扎實，無酵母異味，二氧化碳

可完整鎖於酒液中。適合酸度高，單寧重，耐久藏之果酒發酵用。
● B.薄酒萊專用菌種S-101
薄酒萊新酒的特色在於重視果香，單寧及酸度較低，口感新鮮，酒體柔順易入喉等
特色；此酵母為法國薄酒萊地區之專用酵母，可充分發揮葡萄的果香，釀造出新鮮
口感，果香濃郁之葡萄酒，適合重視果香類的果酒使用。

● C.生料酒麴
本麴菌包含有根黴菌、麴黴菌及酵母菌，無論液化力、糖化力及發酵力均極旺盛；
適合用於各類含澱粉質之原料發酵用，如米、玉米、高粱及其他穀類或含澱粉之薯
類，本酒麴釀造之酒質口感溫和，香氣醇厚，可保有穀類特有之醇香。
● D.其他酒精(威士忌)發酵專用酵母
糖蜜發酵，麥芽發酵或其他快速酒精發酵用之專用酵母，特色為作用力強，發酵快

速，發酵期短，耗氧性大，適合用於各類穀糧快速發酵，製作基酒之用。
 

二、專業調酒素材CPD
 

使用「調酒素材CPD」藉以改善酒質，增加口感風味，平衡酸度及香氣層次複合。
● 1.玫瑰紅CPD

各式特色風味玫瑰紅酒CPD，可依實際需求調整修飾口感風味，製作簡易快速。
● 2.水果酒CPD應用酒款
葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒等。
 
三、釀酒專用葡萄濃縮汁
 

● A.紅葡萄

1.卡本內•蘇維翁Cabernet Sauvignon：
全世界最普遍的主流品種，個性鮮明易分辨，單寧強，色澤深紅，酒體強勁渾厚
，適合久存，香氣呈現黑色漿果或煙燻成熟的風味，常與梅洛、希哈等其他品種
混調，增加酒體的平衡與豐富性。
2.梅洛Merlot：
果香濃郁，酒體圓潤紮實，單寧表現細緻，酸度相對較低，常與卡本內•弗朗卡本
內•蘇維翁混合，增加香氣，平衡口感。
3.希哈Syrah：
單寧含量高，顏色紅而深沉，酒體緊實多變化，依陳年階段，由黑色漿果風味逐漸
轉成胡椒等成熟味道，適合久存，目前已是澳洲最主要的品種之一。
● B.白葡萄　
1.夏多內Chardonnay：
與卡本內•蘇維翁一樣，是目前全世界最普遍，最受歡迎的白葡萄品種。適合各類
型的氣候條件栽植，早熟易栽培，使其成為全世界最主流的品種之ㄧ。其酒體多
樣，酒香濃郁，口感圓潤耐久存，是生產汽泡酒及各種干白酒的主要原料。隨著栽
種環境呈現不同的風貌，在較寒冷的地區表現出新鮮的綠色水果香氣，酸度較高但
酒精味較低；若氣候較溫和地區則呈現熱帶水果的成熟風味，酒質也較柔順。
2.白舒年Sultana：
酸度高，口感濃密，具有蜂蜜及花草香氣，適合栽種於海洋性氣候，可用於製造干
白酒及氣泡酒，也可用來釀造耐久存晚摘型或貴腐甜白酒。
 

四、食品飲料製成配方

 
本公司依客戶實際需求調製各類甜點、冰品、飲料等各類食品配方，如有其他特殊

需求，可以專案方式生產開發。
 

五、包裝材料

 
● A.合成軟木塞
本公司引進美國Neocork專業葡萄酒包材公司之人工發泡合成軟木塞；材質中性不影
響酒質，是新式的環保葡萄酒瓶塞。其瓶塞密合度高，安全衛生不掉屑，開瓶器易
旋入開啟，延展性強，可重複打塞，具有品質穩定，使用方便，成本低廉等優點。
● B.鋁製瓶口套
新世界葡萄酒產區採用之瓶蓋，顏色花紋多樣，選擇性多，質感佳方便易開，未飲
完可蓋回封存。
● C.進口墨綠色玻璃瓶
墨綠色750ml葡萄酒瓶，可有效阻絕紫外線，減緩褐變速率，色系可選擇，質感
佳，為產品包裝加分。
 

六、其他產品&服務
 

● A.法國頂級橡木桶
專案進口法國頂級橡木桶，完全產自法國專業傳統製造工廠，採用二年以上自然陰
乾之優質白橡木材質，可依需求選擇輕焙、中焙或重焙處理之木桶。此橡木桶為歐
洲葡萄酒標準用桶，容量為225公升裝，用以儲存優質葡萄酒或白蘭地，可增加酒
質渾圓醇厚之口感，讓酒質散發天然橡木之熟成風味。
● B.規格濾紙
依尺寸規格分20”×20”及40”×40”，過濾孔徑則依實際需求訂購(常用規格為

1μm、0.6μm、0.5μm等)；濾紙內含矽藻土助濾劑，對葡萄酒過濾效果良好。
● C.專案進口各種酒類
依客戶需求專案辦理各式葡萄酒、威士忌、白蘭地進口，例如卡本內蘇維翁
(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、希哈(Syrah)或其他特殊品種葡萄酒；包裝方式
無論瓶裝或散裝(Bulk Wine)，均可專案辦理進口。產區包括英國、法國、澳洲、
智利等。
● D.專業諮詢與規劃
酒品製造專業諮詢，各式食品配方調製，專案生產規劃或整廠製程規劃諮詢等，

本公司均可提供專業之諮詢服務。
   
 
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